Alfredo alla Scrofa e Il Vero Alfredo – Os Reis do Fettuccine Alfredo em Roma

Esse post não irá abordar um mas sim dois restaurantes, yummy! Isso porque o post é sobre um prato que poderá ser provado em dois restaurantes famosos de Roma. A fama de ambos advém justamente deste prato: o fettuccine Alfredo.

Fettuccine Alfredo (foto: alfredoallascrofa.com)

Fettuccine Alfredo (foto: alfredoallascrofa.com)

O fettuccine Alfredo é uma daquelas receitas que é mais famosa fora da Itália do que dentro da bota. Se considerarmos então que ele foi originado em Roma, certamente é mais famoso entre os turistas do que entre os romanos. Mas não é por causa disto que o mesmo não deve ser provado não é mesmo?

História do Fettuccine Alfredo?

A história deste prato se confunde com a história dos restaurantes e do seu dono, Alfredo. Alfredo criou esse prato sua esposa e alguns anos depois o colocou no cardápio do seu restaurante. Pouco tempo depois um famoso casal de astros de Hollywood, que comemorava a sua lua de mel em Roma, fez uma visita ao restaurante. Gostaram tanto do prato que depois de terem tornado aos Estados Unidos enviaram de presente à Alfredo um garfo e uma colher de ouro. Essa atitude de gratidão difundiu o prato internacionalmente e até hoje muitas pessoas vão a Roma para prová-lo.

Alfredo vendeu o restaurante original, chamado Alfredo alla Scrofa e abriu um outro restaurante que hoje em dia é administrado pela sua família, o Il Vero Alfredo. Em ambos é possível provar o famoso prato.

Mas como é feito o Fettuccine Alfredo?

Esse prato consiste em uma massa longa, o fettuccine, feita com ovos e muito fina. Logo depois do seu cozimento ela é mergulhada em um mistura de manteiga e queijo parmesão onde começa então o processo de mistura dos ingredientes que originará o molho que é na realidade um creme. O calor da água da massa mistura-se à manteiga doce (não salgada) que junta-se então ao parmesão finamente ralado. Loucura não?

É um receita fácil e bastante comum na Itália, tanto que muitos dizem que não foi Alfredo que a inventou e que a mesma é chamada simplesmente de “pasta al burro”, que em tradução livre seria massa com manteiga. Que me perdoem os invejosos mas, independentemente de quem criou, não se pode negar  que Alfredo foi sem dúvida o grande embaixador da divulgação deste prato no mundo.

Se você gosta deste prato e já teve a oportunidade de prová-lo em outros países eu não deixaria de prová-lo na Itália. Na minha visão o grande divisor de águas é a qualidade dos ingredientes italianos.

Endereços

Alfredo alla Scrofa, Via della Scrofa, 104/a  Tel. 06.68.80.61.63

Il Vero Alfredo, Piazza Augusto Imperatore, 30 Tel. 06 6878734

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2 comentários sobre “Alfredo alla Scrofa e Il Vero Alfredo – Os Reis do Fettuccine Alfredo em Roma

  1. Ines Di Lelio disse:

    HISTORY OF ALFREDO DI LELIO CREATOR IN 1908 OF “FETTUCCINE ALL’ALFREDO” (“FETTUCCINE ALFREDO”), NOW SERVED BY HIS NEPHEW INES DI LELIO, AT THE RESTAURANT “IL VERO ALFREDO” – “ALFREDO DI ROMA” IN ROME, PIAZZA AUGUSTO IMPERATORE 30

    With reference to your article I have the pleasure to tell you the history of my grandfather Alfredo Di Lelio, who is the creator of “Fettuccine all’Alfredo” (“Fettuccine Alfredo”) in 1908 in the “trattoria” run by his mother Angelina in Rome, Piazza Rosa (Piazza disappeared in 1910 following the construction of the Galleria Colonna / Sordi). This “trattoria” of Piazza Rosa has become the “birthplace of fettuccine all’Alfredo”.
    More specifically, as is well known to many people who love the “fettuccine all’Alfredo”, this famous dish in the world was invented by Alfredo Di Lelio concerned about the lack of appetite of his wife Ines, who was pregnant with my father Armando (born February 26, 1908).
    Alfredo di Lelio opened his restaurant “Alfredo” in 1914 in Rome and in 1943, during the war, he sold the restaurant to others outside his family.
    In 1950 Alfredo Di Lelio decided to reopen with his son Armando his restaurant in Piazza Augusto Imperatore n.30 “Il Vero Alfredo” (“Alfredo di Roma”), whose fame in the world has been strengthened by his nephew Alfredo and that now managed by me, with the famous “gold cutlery” (fork and spoon gold) donated in 1927 by two well-known American actors Mary Pickford and Douglas Fairbanks (in gratitude for the hospitality).
    See the website of “Il Vero Alfredo” (also for franchising news).
    I must clarify that other restaurants “Alfredo” in Rome do not belong and are out of my brand “Il Vero Alfredo – Alfredo di Roma”.
    I inform you that the restaurant “Il Vero Alfredo –Alfredo di Roma” is in the registry of “Historic Shops of Excellence” of the City of Rome Capitale.
    Best regards Ines Di Lelio

    IN ITALIANO

    STORIA DI ALFREDO DI LELIO, CREATORE DELLE “FETTUCCINE ALL’ALFREDO” (“FETTUCCINE ALFREDO”), E DELLA SUA TRADIZIONE FAMILIARE PRESSO IL RISTORANTE “IL VERO ALFREDO” (“ALFREDO DI ROMA”) IN PIAZZA AUGUSTO IMPERATORE A ROMA

    Con riferimento al Vostro articolo ho il piacere di raccontarVi la storia di mio nonno Alfredo Di Lelio, inventore delle note “fettuccine all’Alfredo” (“Fettuccine Alfredo”).
    Alfredo Di Lelio, nato nel settembre del 1883 a Roma in Vicolo di Santa Maria in Trastevere, cominciò a lavorare fin da ragazzo nella piccola trattoria aperta da sua madre Angelina in Piazza Rosa, un piccolo slargo (scomparso intorno al 1910) che esisteva prima della costruzione della Galleria Colonna (ora Galleria Sordi).
    Il 1908 fu un anno indimenticabile per Alfredo Di Lelio: nacque, infatti, suo figlio Armando e videro contemporaneamente la luce in tale trattoria di Piazza Rosa le sue “fettuccine”, divenute poi famose in tutto il mondo. Questa trattoria è “the birthplace of fettuccine all’Alfredo”.
    Alfredo Di Lelio inventò le sue “fettuccine” per dare un ricostituente naturale, a base di burro e parmigiano, a sua moglie (e mia nonna) Ines, prostrata in seguito al parto del suo primogenito (mio padre Armando). Il piatto delle “fettuccine” fu un successo familiare prima ancora di diventare il piatto che rese noto e popolare Alfredo Di Lelio, personaggio con “i baffi all’Umberto” ed i calli alle mani a forza di mischiare le sue “fettuccine” davanti ai clienti sempre più numerosi.
    Nel 1914, a seguito della chiusura di detta trattoria per la scomparsa di Piazza Rosa dovuta alla costruzione della Galleria Colonna, Alfredo Di Lelio decise di trasferirsi in un locale in una via del centro di Roma, ove aprì il suo primo ristorante che gestì fino al 1943, per poi cedere l’attività a terzi estranei alla sua famiglia.
    Ma l’assenza dalla scena gastronomica di Alfredo Di Lelio fu del tutto transitoria. Infatti nel 1950 riprese il controllo della sua tradizione familiare ed aprì, insieme al figlio Armando, il ristorante “Il Vero Alfredo” (noto all’estero anche come “Alfredo di Roma”) in Piazza Augusto Imperatore n.30 (cfr. il sito web di Il Vero Alfredo).
    Con l’avvio del nuovo ristorante Alfredo Di Lelio ottenne un forte successo di pubblico e di clienti negli anni della “dolce vita”. Successo, che, tuttora, richiama nel ristorante un flusso continuo di turisti da ogni parte del mondo per assaggiare le famose “fettuccine all’Alfredo” al doppio burro da me servite, con l’impegno di continuare nel tempo la tradizione familiare dei miei cari maestri, nonno Alfredo, mio padre Armando e mio fratello Alfredo. In particolare le fettuccine sono servite ai clienti con 2 “posate d’oro”: una forchetta ed un cucchiaio d’oro regalati nel 1927 ad Alfredo dai due noti attori americani M. Pickford e D. Fairbanks (in segno di gratitudine per l’ospitalità).
    Desidero precisare che altri ristoranti “Alfredo” a Roma non appartengono e sono fuori dal mio brand di famiglia.
    Vi informo che il Ristorante “Il Vero Alfredo” è presente nell’Albo dei “Negozi Storici di Eccellenza – sezione Attività Storiche di Eccellenza” del Comune di Roma Capitale.
    Grata per la Vostra attenzione ed ospitalità nel Vostro interessante blog, cordiali saluti
    Ines Di Lelio

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    • planejandoaviagem disse:

      Cara Ines,
      sono molto contenta di la Vostra visita al mio blog, é un grandissimo piacere ricevere il Vostro comento. Sappia che, anche se il post é stato scritto in portuguese, la storia che ho raccontato é la misma che me ha descritto Lei.
      Grazie novamente per la Vostra visita, vi auguro che il Vostro ristorante rimanga per sempre carico di successo.
      Saluti,
      Michele Capiotti

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